Czarną herbatę trzeba zalewać wrzącą wodą (100°C). Najczęstszym uchybieniem popełnianym w trakcie przyrządzania czarnej herbaty jest użycie wody o za niskiej temperaturze. Herbatę trzeba zaparzać od trzech do pięciu minut, po tym czasie zaczyna się uwalniać tanina, która neutralizuje pobudzające działanie teofiliny i kofeiny, w dodatku herbata staje się gorzka. Herbatę zieloną trzeba zalewać wodą o temperaturze od 60°C do 80°C w zależności od typu herbaty. Parzyć powinno się do trzech minut, by herbata nie nabrała gorzkiego posmaku. Te same liście można parzyć nawet do 3 razy, a najwartościowszym naparem jest w większości wypadków drugi. Białą herbatę parzyć można trzykrotnie w temperaturze 85°C. Herbatę tę trzeba parzyć ok. 5-7 min. Wtedy biała herbata zachowuje najlepsze wartości smakowe. Herbata Pu-erh - Parzenie trwa 3 minuty i odbywa się w temperaturze 90-100°C. Parzenie Pu-Erh odbywać się ma możliwość kilkukrotnie, bo herbata ta w każdym dalszym parzeniu oddaje do naparu inne dobroczynne substancje. Herbata półfermentowana stylu oolong (czarny smok) parzy się w temperaturze 90°C poprzez 3-4 minuty. Jako że można ją parzyć nawet do czterech razy, to trzeci i czwarty napar można zostawić nawet na mniej więcej 5-6 minut by "wycisnąć" z nich cały aromat. Uwaga, herbata stylu oolong nie jest w żaden metodę rozdrabniana, są to po prostu pełne ususzone i zrolowane liście. Dlatego w chwili obecnej, aby oddała cały swój aromat, powinna być parzona w dużych dzbankach, żeby liście mogły się rozwinąć. Herbata półfermentowana rodzaju oolong (czarny smok) parzy się w temperaturze 90°C przez 3-4 minuty. Jako że można ją parzyć nawet do czterech razy, to trzeci i czwarty napar można zostawić wręcz na mniej więcej 5-6 minut aby "wycisnąć" z nich cały aromat. Uwaga, herbata rodzaju oolong nie jest w żaden sposób rozdrabniana, są to zwyczajnie całe ususzone i zrolowane liście. Dlatego w chwili obecnej, ażeby oddała cały swój aromat, powinna być parzona w dużych dzbankach, aby liście mogły się rozwinąć.

http://www.branzowy-katalog.orge.pl/a/Sposoby-parzenia-herbaty,857

data: 16-01-2010 | szczegóły